Juvarlakia Avgolemono

Hackbällchen in Zitronensauce

Zutaten:

500g Hackfleisch, ¼ Tasse Reis, ½ Tasse Butter, 1 Ei, 1 feingehackte Zwiebel, 1 Bund feingehackte Petersilie, Pfeffer und Salz

Zutaten für die Sauce Avgolemono:

2-3 Eier, 2 Zitronen, 1 Tasse Fleisch oder Gemüsebrühe

Zubereitung:

Wir fangen mit der Sauce an. Die verquirlten Eier verrühren wir mit dem Saft der Zitronen und geben vorsichtig die Brühe dazu. Das erwärmen wir auf kleiner Flamme. Sauce nicht kochen den sonst stocken die Eier.

Nun zu den Hackbällchen. Wir vermischen die Zutaten ( ohne die Butter ) und kneten einen Teig davon. Hieraus formen wir unsere Hackbällchen, welche dann für 1 Stunde in den Kühlschrank kommen. Nun nehmen wir einen Topf der hab mit Wasser gefüllt ist führen die Butter und etwas Salz hinzu und kochen diesen Sud auf. Sobald der Sud kocht geben wir einzeln die Hackbällchen hinzu und kochen diese weich. Die weich gekochten Hackbällchen servieren wir auf einem Teller und übergießen diese mit der Avgolemono ( Zitronensauce ). Als Dekor dient evt. ein Minzblatt.

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